Gisteren liep ik (Eliane) de Dam-tot-Damloop samen met een aantal van mijn collega’s, andere collega’s stonden te schreeuwen vlak bij de finisch of zorgde op verrassende wijze voor nazorg, in dit geval was dat lieve collega Elly die een fantastische cake aan de supporters mee had gegeven. Ik kan deze cake dan ook aanraden na flinke inspanning geleverd te hebben. Om het glazen bol aspect nog even toe te lichten. De geglobaliseerde glazen bol (http://www.debalie.nl/artikel.jsp?podiumid=overig&articleid=258118), is een programma over globalisering bij De Balie (http://www.debalie.nl) , de laatste keer werd hier een voedselpakket uitgedeeld waar een rantsoen in zat, waaronder de volkoren meel waar deze cake mee gemaakt is.
400 volkorenmeel Glazenbol (kan ook 50% zelfrijzend bakmeel en 50% volkorenmeel)
4/5 deel inhoud zakje bakpoeder (bij gebruik bovenstaand mengsel 2/5 inhoud zakje bakpoeder)
400 g suiker
400 g boter (ik gebruikte plantenmargarine/roomboter kan, wordt zwaarder)
6 eieren
zakje vanillesuiker
wat citroenrasp/essence
dadels, kleingesneden
walnoten in stukjes
een appel in kleine stukjes (was ik nu vergeten).
snufje zout
Boter zacht roeren, suiker erbij, één voor één de eieren, het aroma en het zout.
Bakpoeder door het meel mengen en beetje bij beetje door het beslag roeren.
De kleingesneden appels, dadels en noten licht met bloem bestrooien en door het deeg mengen.
Bakblik invetten, de binnenkant dun met paneermeel bestrooien en daarna het deeg erin.
Onder in de oven 60 min op 180 graden, laatste 10 min op 220 graden zodat de bovenkant kleurt.
(na een uur is het deeg nog licht vochtig (even prikken met een stokje), na de laatste 10 min moet een satéstokje ‘’schoon’’ uit de cake komen.
10 min laten afkoelen en daarna storten op een rooster.
Dit recept is voor een broodvorm (omdat zakje meel Glazenbol 400 gr bevat). Normaal formaat cake is met 250 gr meel.
Die is ook eerder gaar (50 min en 10 min nabakken).
Hopelijk volgt er een foto waar ik uitgeput van de cake zit te smullen! Thanx Elly!
Foodbattle 