Bij aankomst in Frankrijk had Daans mama een broodsoep uit de Zilveren Lepel (kookboek) gemaakt, supersimpel en superlekker vooral met dat pain de campagne wat zo lekker snel hard wordt en verse basilicum uit de tuin! Yummie.
- 2 blikken tomatenblokjes of verse tomaten
- 1 ui
- 5 tenen knoflook fijngehakt
- flink wat verse basilicum
- 1-1,5 liter groente- of kippenbouillon
- 1 oud brood
- olie (extra virgine), peper, zout
- geschaafde parmesaanse kaas
Doe wat olie in de pan en fruit de gesnipperde ui zachtjes. Voeg even later de knoflook toe tot deze ook lichtbruin is. Giet de tomatenblokjes erbij en laat zachtjes 20 minuten pruttelen. Haal van het vuur en pureer de massa iets (maar niet te fijn).
Giet er de bouillon er (warm) bij en laat die ook nog 10 minuten zachtjes meekoken. Snij ondertussen het brood in plakken en laat die in de oven droog en licht gekleurd worden. Breek daarna het brood nog verder in grove stukken en doe die in de soep. Laat deze dan nog 30 minuten zachtjes koken.
Doe er een flinke scheut olijfolie bij, en versgemalen peper. Bij het opscheppen garneren met basilicumblaadjes en geschaafde parmesaan.
Foodbattle 