Ik (Eliane) heb dinsdag de risotto uit het juni nummer van de delicious gemaakt. Yummie.
20 gr ongezouten boter, 1 prei (alleen het wit), 2 teentjes knoflook (geperst), 500 gr wortel (geschrapt) in blokjes van 1 cm, rasp van 1 citroen, 1el gehakte tijmblaadjes, 100 ml droge witte wijn, 900 ml groente- of kippenbouillon, 250 gr risottorijst, 60 gr diepvrieserwtjes, 100 gr zachte geitenkaas (bet. blanc), rucola (voor erbij).
Verhit de boter op laag vuur in een diepe koekenpan. Bak de prei 2-3 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook, wortel de helft van de citroenrasp en de helft van de tijm toe en schep door elkaar. Voeg de wijn, dek af en laat 5 min. zachtjes koken tot de wortel beetgaar is. Breng intussen de bouillon aan de kook en houd op laag vuur zachtjes tegen de koook aan. Voeg de rijst toe aan het wortelmengsel en roerbak 1-2 minuten. Voeg de bouillon met een pollepel, lepel voor lepel toe, wacht steeds tot alle bouillon is opgenomen en de rijst beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper. Schep de doperwtjes en de helft van de kaas erdoor en warm even door. Bestrooi met de rest van de kaas, citroenrasp, tijm en wat rucola en serveer.
Foodbattle 