Tiramisu Royal met rabarber en frambozen. (Nagerecht Eliane)
500 g rabarber – 25 g suiker – 10 el creme de cassis (likeur) – 2 dl slagroom – 2 el suiker – 150 gr mascarpone – 1 pak savoiardi
Rabarber wassen en in stukjes snijden. Marineren met het sap van 1 citroen en 2 eetlepels suiker en een nacht laten staan in de koelkast. Volgende dag in een pan rabarber met beetje water (en suiker naar smaak ik vind het niet nodig) koken en tot moes roeren, eenmaal afgekoeld 2 el creme de cassis en wat frambozen (voor de kleur) erdoor roeren.
Slagroom stijfkloppen met scheutje roosvisee. 2 el creme de cassis door de mascarpone roeren en de slagroom er luchtig doorheen scheppen.
Op de bodem van de schaal een laag savoiardi leggen nadat je deze door de likeur hebt gehaald. Achtereenvolgens erover verdelen: helft van het mascarponemengsel, helft van rabarbermoes, weer een laag savoiardi (door de drank halen), helft van rabarbermoes en afdekken met rest van mascarponemengsel. De tiramisu wordt lekkerder hoe langer die kan staan. Voor serveren een flinke scheut frambozensaus erover heen gieten. Die saus maak je door 500 gram frambozen samen met wat limonchello en 100 gram poedersuiker in de keukenmachine doen. Ik heb hem wat verdunt met het vocht wat van de rabarber afkwam na het marineren.
Serveren met Kir Royal!
Categorie: dessert, eliane, foodbattle, frambozen, nagerecht, rabarber, rood, tiramisu
