Basilicumijs

Dessert: Daan

benodigdheden:

• 1 flinke bos Basilicum 
• 250 ml room
• 250 ml Melk
• 4 eidooiers
• 4 eetlepels suiker
• 1 eetlepel limoensap
• Honing

Werkwijze:

Zet een pan op het vuur met een laagje water er in (ongeveer 2 dl ), doe de vier dooiers en suiker in een kom of bekken die past op de pan. Doe de room, melk en basilicum in een keukenmachine en laat de massa fijn draaien (pureren). Als het water aan de kook is zet je het vuur laag, zet de kom met de eidooiers en suiker op de pan en sla met een garde de eidooiers luchtig.

Haal de kom van de pan af als de dooiers luchtig zijn, en gooi het water uit de pan in de gootsteen giet in de kom met eidooiers het basilicum mengsel doe het mengsel in de pan en breng het bijna aan de kook.

Giet daarna het mengsel in een vorm of beter nog een ijsmachine en zet deze in de vriezer.

Serveer het ijs in een borrel glaasje met een theelepeltje honing erop.

Categorie: 1e ronde, 2008, basilicum, daan, dessert, foodbattle, ijs, recept